热点资讯

首页 > 热点资讯 >
吃不了“苦”,怪你的基因
发布日期:2017-06-16 阅读:

小编从小爱吃苦瓜,呵呵,对于大多数人来说,这算不算怪癖?


苦瓜
又名凉瓜
有很高的营养价值。它的果实和种子种含有多种蛋白质和皂甙。即购买

其蛋白质为碱性多肽,由17种氨基酸组成;从种子中分离出的蛋白质有α-苦瓜素、β-苦瓜素、核糖体失活蛋白、苦瓜激素等。有学者采用AOAC方法将苦瓜焙成灰,用原子吸收分光光度计进行矿物质含量测定,主含钙、镁、铜、铁、锌,其主要脂肪酸构成X-桐酸、亚麻酸和棕榈酸。


下面,我们来细数细数苦瓜的好处:


脂肪杀手

相信这是爱美女士们最喜欢的字眼。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪的杀手”,它不但能从细胞里摄取多余脂肪,还能使多醣减少40%~60%,有很好的减肥效果。


解热利器

苦瓜中含有气味极苦的金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到解热作用;苦瓜能治胃热疼痛、湿热痢疾、呕吐腹泄等多种疾病


美国堪萨斯州立大学的科学家发现,苦瓜中含具有明显抗癌生理活性的物质——类奎宁蛋白,这类物质能够激活体内免疫细胞的活力。

我国医学家还从苦瓜种子中提取出一种胰蛋白药抑制剂和一种苦瓜素,这两种物质都能激活体内免疫细胞的功能,抑制癌细胞的增长或杀死癌细胞,从而阻止恶性肿瘤的生长。


抗癌

降糖高手

研究人员认为苦瓜含有导致血糖降低和食欲抑制的物质。这样,它的行为与胰岛素类似。“药物学杂志”发表的一项研究发现,每日2000mg的苦瓜在2型糖尿病患者中显著降低血糖水平。


治疗哮喘

近日,来自马萨诸塞大学医学院的研究者通过研究揭示了,使得食物产生苦味的物质或许可以逆转呼吸道细胞的收缩,这个过程称为支气管扩张。该项研究或许可以为治疗如哮喘症、慢性阻塞性肺疾病等的阻塞性气道疾病提供帮助。相关研究刊登于国际杂志PLoS Biology上。


以下文字提请备孕人士特别注意

科学研究发现,苦瓜对正在怀孕(孕早期和中期)的人,有影响,吃多了可能导致流产,但是对于没有怀孕的人,不太有影响。而对于男性来说,科学家们认为苦瓜蛋白会影响精子的正常发育和活性,但是这种影响是可逆的,也就是说生育能力会随着停止进食苦瓜而恢复正常的。


基因检测
了解身体的秘密
吃不了“苦”,怪你的基因

经过科学家的研究发现,苦味及其味觉敏感度是由一种丙基受体基因决定的。这个能分辨苦味的基因叫做TAS2R38,在人类第7号染色体上。这种基因有两种类型,分别是显性基因G和隐性基因C。G基因编码人类味蕾上的一种丙基或苯硫脲受体——丙基和苯硫脲并不存在于自然界的植物中,但拥有这种受体的人会对食物中与丙基类似的化合物感到苦涩的味道。而C基因编码的受体无法尝出这种苦味物质。


因此有些人对苦味物质非常敏感,会比其他人更觉得某些蔬菜很苦(如芥菜、卷心菜、未煮熟的西兰花、小椰菜、萝卜等)。所以这种基因型的人不喜欢吃蔬菜,往往也受不了咖啡、通宁水、啤酒、茶等苦味饮料;这种人约占全体人群的25%。而另外有25%的人无法尝出植物性苦味。这种“苦盲”有时甚至会觉得某些苦涩的食物别有一番滋味,这种基因型的人酗酒的比例也会比前两者要高。


妈呀,赶紧去测一下……

上一条: 为什么你看上去比别人老? 2017-06-16
下一条: 珍“硒”生命 科学补硒 2017-06-06